■取り扱い牛肉について

当店では、芝浦食肉市場から毎日仕入れる新鮮で高品質な国産和牛を中心に、部位ごとの特性を活かしたカットと丁寧な加工を行っています。
特に力を入れているのが、**和牛の内臓肉（ホルモン）**です。
プロの焼肉店様や居酒屋、レストランからご好評をいただいている理由は、ただ仕入れるだけでなく、「目利き」「処理」「提供方法」までをトータルで考えているから。牛一頭一頭の状態を見極め、鮮度・脂の質・食感を総合的に判断したうえで、用途に応じた最適な形でお届けしています。
 

■代表的な取り扱い部位（一例）

• タン（舌）：焼肉で人気の定番部位。厚切りも薄切りも対応可能です。
• ハラミ（横隔膜）：赤身の旨味と柔らかさが特徴。ホルモンの中でも特に人気。
• シマチョウ（大腸）／マルチョウ（小腸）：脂の旨みが強く、焼き物や煮込みに最適。
• ミノ（第一胃）／ハチノス（第二胃）／センマイ（第三胃）／ギアラ（第四胃）：クセが少なく、下処理にも自信あり。
• レバー：鮮度管理を徹底し、安全で美味しい状態でご提供。

 
一般的には流通しにくい希少部位や、一頭買いならではの部位も取り扱っております。
ご希望や用途に合わせてご提案いたしますので、お気軽にご相談ください。

■取り扱い豚肉について

当店では、牛肉と並んで高品質な国産豚肉も各種取り揃えております。食味・脂の甘み・衛生面を
重視し、飲食店様が安心してお使いいただける素材だけを厳選。部位ごとの特徴を活かした加工・
カットにも対応しております。
 

■代表的な取り扱い部位（一例）

• 肩ロース：コクがあり、焼き物・煮込み・しゃぶしゃぶなど幅広く対応。
• バラ（三枚肉）：脂の旨みがしっかり。角煮や焼肉に最適。
• ロース：きめ細かい肉質と柔らかさ。トンカツや生姜焼きに人気。
• モモ・ウデ：脂が少なくヘルシー。煮込みや挽き肉にも最適。
• 豚トロ（首肉）：脂と赤身のバランスがよく、焼肉で特に人気。
• ホルモン（白モツ、大腸、小腸など）：丁寧な下処理で、クセの少ない仕上がりに。もつ煮や串焼きに最適。

 
部位ごとのご指定はもちろん、飲食店様のメニューや調理方法に合わせたカッ
ト・パッキングも柔軟に対応しております。鮮度を活かしたスピーディーな納品
体制で、日々の仕込みを力強くサポートいたします。